โซเดียมโพรพิโอเนต, Sodium Propionate
โพสต์เมื่อ : 24 พ.ย 2566 เวลา 6:51 น.
Sodium Propionate, Food Additive E281
CAS No. 137-40-6
EC No. 205-290-4
E No. E281
Formula : Na(C2H5COO)
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสินค้า โซเดียมโพรพิโอเนต วัตถุเจือปนอาหาร E281 สามารถสอบถาม ได้โดยตรงที่
บริษัท ไทยโพลีเคมิคอล จำกัด
โทร 034496284, 034854888
มือถือ 0861762992, 0800160016
ไลน์ไอดี thaipoly888
ไลน์ไอดี thaipolychemicals
เว็บไซต์ www.thaipolychemicals.com
Product Description of Sodium Propionate
Sodium Propionate or Sodium Propanoate is the sodium salt of propionic acid which has the chemical formula Na(C2H5COO). This white crystalline solid is deliquescent in moist air. It is used as a food preservative and is represented by the food labeling E number E281 in Europe, it is used primarily as a mold inhibitor in bakery products. It is approved for use as a food additive in the EU, USA and Australia and New Zealand (where it is listed by its INS number 281).
Applications
Bakery products preservation. Sodium propionate is an effective growth inhibitor of most molds and some bacteria. It is widely employed in various bakery products to prevent mold and rope formation and to extend the normal shelf life. It is usually preferred in non-yeast leavened products because the calcium ions of calcium propionate can interfere with most chemical leavening agents. Sodium Propionate is easy to handle and to incorporate into the flour. The need for preservatives the matrix of most bakery products encourages microbial growth and some specific bacteria. Molds and their spores are usually killed during the baking process, but re-contamination of the bakery products occurs when they leave the oven. Mold spores are picked up from the atmosphere and the processing equipment during and after cooling. Although strict attention to bakery hygiene can greatly reduce contamination, it cannot completely be avoided. Bacterial spores are heat resistant and can survive after baking, causing rope formation on bakery goods. Rope is characterized by making the crumb brownish, sticky and wet, which causes an unpleasant overall appearance. The rate of microbial growth on bakery products is accelerated by high storage temperatures and high humidity. The microbial growth rate is also influenced by the ingredients and the recipe used. Wrapped or sliced bakery goods are particularly susceptible to microbial spoilage, because of the additional processing steps after baking and the increase in surface area. The use of a preservative is therefore beneficial in extending the shelf life of bakery goods.
Application method
Since there are many factors affecting the microbial growth rate on bakery products, the levels of used sodium propionate cannot be correlated precisely with the extension of the shelf life. In the general however, a concentration of 0.2-0.5% sodium propionate on flour weight is recommended for standard bakery recipes. Although the odor of sodium propionate when used at high concentrations may be noticed when the bakery product is still hot, it rapidly disappears during cooling. Sodium propionate can be added together with the other dry ingredients to make the dough. However, it can also be added at the end of the dough making. In all cases, it is advisable to carry out an initial baking test, in order to determine the precise organoleptic and physical effects of the sodium propionate addition. Other applications Sodium propionate is a well-known mold inhibitor in bakery products but can also be applied in other products for preservation like cheese, cheese analogues and other processed cheese products according to the quantum satis principle or current Good Manufacturing Practice (GMP). This means that sodium propionate should can be used at levels as high as necessary to achieve the intended purpose.
Legislation
Sodium propionate is an approved food additive according to EU and FDA legislation and JECFA FAO/WHO), FCC and Japanese food standards. Please check local legislation for the exact dosage levels and allowed applications. Sodium Propionate is mentioned in the following Chemical inventories: EINECS (EU), AICS (Australia), DSL (Canada), TSCA (USA), NZIOCL (New Zealand) and others.
More information of Sodium Propionate, Food Additive E281, please directly contact
Thai Poly Chemicals Co., Ltd. (TPCC)
Tel: 6634496284, 6634854888
Mobile: 66800160016
Line ID: thaipoly888
Line ID: thaipolychemicals
Web: www.thaipolychemicals.com
Product Keyword
โซเดียมโพรพิโอเนต,Sodium Propionate,โซเดียมโพรพิโอเนท,โซเดียมโปรปิโอเนต,Sodium Propanoate,Mold Inhibitor,Napropion,โซเดียมโพรพาโนเอต,สารป้องกันรา,สารต้านการขึ้นรา,สารกันรา,สารป้องกันเชื้อรา,สารป้องกันการขึ้นรา,สารถนอมอาหาร,สารกันบูด,สารกันเสีย,สารกันราขนมปัง,Preservative,Probake,Crystalpro,Niacet,Probake SP,Food Additive,E281,INS281,Food Grade,FCC,เกรดอาหาร,วัตถุเจือปนอาหาร
รายการสินค้าในกลุ่ม สารถนอมอาหาร (Preservatives) ที่ บริษัท ฯ จำหน่ายประกอบด้วย
Ascorbic Acid, E300, กรดแอสคอร์บิก, วิตามินซี
Butylated Hydroxytoluene, BHT, บิวทิเลตไฮดรอกซีโทลูอีน, บีเอชที
Calcium Lactate, E327, แคลเซียมแลกเตต
Calcium Propionate, E282, แคลเซียมโพรพิโอเนต
Citric Acid, E330, กรดซิตริก, กรดมะนาว
Lactic Acid, E270, กรดแลกติก, กรดนม
Methylparaben, E218, เมทิลพาราเบน
Nitrite Salt, ผงเพรก, เกลือไนไตรท์
Potassium Sorbate, E202, โพแทสเซียมซอร์เบต
Potassium Metabisulphite, E224, โพแทสเซียมเมตาไบซัลไฟต์
Propylparaben, E216, โพรพิลพาราเบน
Sodium Acetate, E262, โซเดียมอะซีเตต
Sodium Ascorbate, E301, โซเดียมแอสคอร์เบต
Sodium Benzoate, E211, โซเดียมเบนโซเอต
Sodium Caseinate, E469, โซเดียมคาซีเนต
Sodium Citrate, E331, โซเดียมซิเตรต
Sodium Dithionite, โซเดียมไดไทโอไนต์
Sodium Erythorbate, E316, โซเดียมอีริทอร์เบต
Sodium Hydrosulfite, โซเดียมไฮโดรซัลไฟต์
Sodium Lactate, E325, โซเดียมแลกเตต
Sodium Metabisulphite, E223, โซเดียมเมตาไบซัลไฟต์
Sodium Nitrate, E251, โซเดียมไนเตรต
Sodium Nitrite, E250, โซเดียมไนไตรต์
Sodium Propionate, E281, โซเดียมโพรพิโอเนต